Mi querido amigo y compañero (de juventud) y también mi médico de familia durante.muchos años nos regala en su nueva entrega una simbiosis entre un juego tradicional canario on una receta catalana, un ejercicio pedagógico que evoca la terapia holística que en lugar de separar la enfermedad del paciente, la terapia holística aborda el estilo de vida, las emociones y el entorno para lograr un estado de salud sostenible.
Zanga: es el juego del hombre que se juega entre cuatro, parecido al que le llaman cascarela; sólo que las
ocho cartas, que quedan, a las cuales se les llama ZANGA, y habiendo pasado todos el último a elegir
puede optar por quedarse con sus cartas o elegir usar la ZANGA, debiendo meter una piedra por este
hecho.
Renunciar: es no servir al palo que se juega, teniendo carta de él. El renuncio es la falta en que se incurre
en el juego no sirviendo el palo que se juega. Este defecto tiene pena sea por malicia o descuido.
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El plato en la imagen es escalivada, una receta tradicional catalana a base de verduras asadas.
El prestigioso doctor con formación y reciclaje en EEUU y procurador de los Tribunales de Justicia es uno de los teldenses teldense, un intelectual de altas capacidades, candidato al Congreso de Diputados y un campo amplio de visión política.
Tomás tiene un historial profesional que honra a la ciudad que lo vió nacer. Entre otros, por citar uno, fue el fundador del primer Servicio Especial de Urgencias (SEUR), hace 47 años.
Un teldense polifacético, otro de los ciudadanos modélicos y ejemplares a quién la ciudad tiene un reconocimiento institucional pendiente. Miel sobre hojuelas.
Aunque también fue el médico deportivo del actual alcalde de Telde no me sorprendería que el Gobierno de Telde le haga antes un homenaje al lince que a,Tomás, sobre todo porque Tomás tuvo que decirle públicamente a Juan Antonio "que su salud como alcalde es de dominio público. Lo privado es si la tiene chica o grande".
TOMÁS ARENCIBIA
LA ZANGA es un juego de cartas tradicional canario, jugado por cuatro personas en parejas —2 contra 2– con una baraja española de 40 cartas. El objetivo es ganar bazas para sumar vales, destacando la Espadilla —As de Espada— como la carta más alta, seguido por el Bastillo —As de Bastos— y las Malillas —7 en Oros/Copas, 2 en Espadas/Bastos—.
Se reparten 8 cartas a cada jugador a cada jugador y las 8 restantes se quedan en el centro —La ZANGA—.
Elige un palo de triunfo que gana a los demás, el jugador que asume jugar, si se lo permiten el resto de jugadores o si acepta ir solo, si lo fuerza la pareja contraria.
Las cartas de mayor a menor son: la Espadilla, las Malillas —sin son triunfo: el 7, oros y copas; y el 2, espadas y bastos—, el Bastillo, y resto de triunfos que si son oros o copas —el Punto o As>Rey>Caballo>Sota>Dos a Seis en orden de mayor a menor; y sin si son espadas o bastos —Rey>Caballo>Sota>Siete al Tres en orden de mayor a menor.
Las Malillas cuando no son triunfos, son las de menos valor en sus respectivos palos.
En los palos de oros y copas hay un triunfo más, que es el Punto o As de su palo.
El número total de vales en juego es treinta y dos, esto es dieciséis para cada una de las parejas, que lleva uno de los jugadores de cada equipo.
Una pareja o equipo ganará la partida, cuando conservando los suyos, obtenga los dieciséis vales del equipo oponente; ósea, la totalidad de los treinta y dos en juego.
El estuche lo forma la Espadilla, la Malilla de triunfo, y el Bastillo.
Gana la pareja —o el que va solo— que más bazas consiga.
Se juega en sentido contrario a las agujas del reloj.
Es obligatorio jugar el mismo palo y superar la carta más alta de la mesa, si es posible.
La pareja ganadora es la que llega primera a un número de partidas acordado.
LA ESCALIVADA es un plato mediterráneo de verduras asadas cocinadas lentamente al horno o brasas.
Al saltear en sartén, las verduras se cocinan en su propio jugo y vapor, lo que ayuda a preservar sus características organolépticas y nutricionales, por lo que sugiero:
1. Poner dos berenjenas medianas troceadas en un recipiente de cerámica útil para microondas, añadir dos cucharadas de agua de garrafa, una de vinagre de vino blanco y una pizca de sal gorda. Revolver para mezclar y se hidrate la berengena; y con el microndas a 900W, cocinar el vegetal durante cinco minutos. Tras un minuto de espera con la puerta abierta para que se enfríe, darle otros cinco minutos de cocción y reservar.
2. Se calienta bien una sartén grande de acero inoxidable, añadiendo aceite de oliva junto con la cebolla en trozos grandes y a continuación, el pimiento en tiras. Con fuego alto, cuando empiece el pimiento a perder la piel, se introduce la berengena reservada —con cuidado de no añadir aceite en exceso, pues la absolvería a pesar de cocinarla previamente en el microondas—.
Se aliña con aceite de oliva virgen extra y sal, sirviéndose a temperatura ambiente o templada.
Tomás Arencibia Mireles ed Licenciado en Medicina y cirugía por la Universidad de Zaragoza.
Fotografía; Adriana Arencibia López
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